750 grammes
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pate

Pâte à savarin

Publié le par Guillaume LX

ingrédients pour x savarin pour x personnes : g de farine g de sucre g de sel g de levure g d'œufs g de lait g de beurre pommade

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Pâte feuilltée levée pour xx pains au chocolat

Publié le par Guillaume LX

ingrédients (détrempe) xl de lait xg de sucre xg de beurre xx cc de sel fin xg de farine T45 ou T55 xg de levure xxg de beurre

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Pâte à croissants pour xx croissants

Publié le par Guillaume LX

Ingrédients xxg de farine T55 xxg de farine de gruau xxg de beurre sec xg de levure fraîche xxg d’eau très froide xxg de sucre x g de sel

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Brioche

Publié le par Guillaume LX

Ingrédients pour xx brioches de xx personnes g de farine x œufs g de sucre sel g de levure g de beurre Parfums 1 cuillère à soupe de vanilleliquide et/ou d'eau de fleur d'oranger

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Pâte à choux

Publié le par Guillaume LX

xx g de beurre xx g de farine xx l d'eau x oeufs x cuillère à café de sucre x pincée de sel

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Pâte Sablé pour xx fond de tarte

Publié le par Guillaume LX

x g de farine x g de beurre x g de sucre semoule ou glace x jaune d’œuf x cl d'eau (ou de lait) x pincée de sel

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Genoise en feuille (4 feuilles)

Publié le par Guillaume LX

Ingrédients: œufs, sucre farine température four: temps de cuisson

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